Gastronomie Dordogne

Sarlat

De markt van Sarlat wordt beschouwd als een van de mooiste en meest sfeervolle markten van heel Frankrijk, midden in het hart van de middeleeuwse stad. Elke woensdag en zaterdag vullen de straatjes zich met kramen vol lokale delicatessen, van verse truffels en ganzenlever tot de beroemde walnoten uit de regio.

Domme

De markt van Domme vindt elke donderdagochtend plaats op het hooggelegen plein van de bastide, wat winkelen combineert met een van de spectaculairste uitzichten over de Dordogne-vallei.

Souillac

In Souillac wordt de wekelijkse markt op vrijdagochtend gehouden, waar u tussen de historische gebouwen en de abdijkerk kunt genieten van een breed scala aan streekproducten en ambachten. Haal vooral een lekker stukje forel bij Gouffre du Blagour (dit kan gewoon in het Nederlands!)

Eend en gans

• Confit de canard: In eigen vet gegaarde en geconserveerde eendenboutjes die botermals zijn en een heerlijk krokant huidje krijgen bij het opbakken.
• Magret de canard: Een malse eendenborstfilet van een vetgemeste eend, die meestal rosé wordt gebakken en een rijke, volle smaak heeft.
• Foie gras: De wereldberoemde romige delicatesse van eenden- of ganzenlever, die zowel koud als warm (gebakken) geserveerd kan worden.
• Gésiers: In eendenvet gekonfijte spiermaagjes die in plakjes gesneden een hartige en stevige toevoeging zijn aan een traditionele Salade Périgourdine.

Truffes

De beroemde "zwarte diamant" van de regio is een zeldzame, ondergrondse zwam met een aardse, intense geur die eenvoudige gerechten direct naar een hoog culinair niveau tilt.

Noix du Périgord

• Gateau au noix: Deze traditionele walnotencake is heerlijk smeuïg en rijk van smaak, gemaakt met de lokaal geoogste noten die al eeuwenlang het symbool van de streek zijn.
• Huile de noix: Een kostbare, goudkleurige walnotenolie die koud geperst wordt en met zijn diepe, nootachtige aroma elke salade of vinaigrette een authentiek karakter geeft.
• Vin de noix: Dit ambachtelijke aperitief wordt gemaakt van groene, onrijpe walnoten die trekken in wijn en eau-de-vie, wat resulteert in een bitterzoete, stroperige drank. Zelf nemen we altijd een paar flesjes mee terug naar Nederland!

Pommes Sarladaises

Deze beroemde aardappelschijfjes worden langzaam gebakken in eendenvet met veel knoflook en peterselie, wat ze onweerstaanbaar zacht en smaakvol maakt. Wij vinden ze zelf lekkerder dan de Spaanse patatas bravas!

Cèpes

De koning onder de bospaddenstoelen (eekhoorntjesbrood) wordt in de Périgord vers geplukt en vaak eenvoudig gebakken met wat knoflook om de vlezige, nootachtige smaak te benadrukken.

Bergerac wijn

De wijngaarden rondom Bergerac brengen een enorme variëteit voort, van krachtige rode wijnen en frisse droge witte wijnen tot de beroemde goudgele, edelzoete Monbazillac.

Super tip: In deze regio is de lunch (le déjeuner) voor locals vaak de belangrijkste maaltijd. Veel van deze restaurants bieden dan een zeer voordelig plat/menu du jour aan.

• Le Petit Pardis (Daglan)
• L’Esplanade (Domme)
• Le Grand Bleu (Sarlat-la-Canéda, michelin ster)
• La table de Léo (Saint-Martial-de-Nabirat)

Verder zijn er eindeloos veel aanraders... vraag vooral aan de huiseigenaar bij aankomst voor lokale tips of raadpleeg het internet voor meer tips bij je in de buurt.

De Marchés Nocturnes

Deze avondmarkten zijn het hoogtepunt van de Franse zomer: je koopt je eten en wijn direct bij de kraampjes van lokale boeren en schuift daarna aan bij de lange houten tafels op het dorpsplein.

Vergeet niet om je eigen bord en bestek mee te nemen, dat is een ongeschreven regel (en soms zelfs verplicht)!

Hier zijn de leukste marché nocturnes in de regio:

• Belvès (maandag): Een van de mooiste middeleeuwse dorpen waar de markt onder de historische markthal en op het grote plein plaatsvindt; zeer sfeervol en altijd druk bezocht.
• Saint-Cyprien (donderdag): Een grote, levendige markt in het centrum van het dorp waar de geur van gegrilde eend en knoflookaardappeltjes je al van verre tegemoet komt.
• Saint-Léon-sur-Vézère (donderdag): Gelegen aan de oever van de rivier de Vézère; een idyllische plek waar je letterlijk met je voeten in het gras aan het water kunt eten.
• Rouffignac-Saint-Cernin (zondag): Ideaal om de week mee af te sluiten; een gezellige, authentieke markt waar vaak ook livemuziek is en locals de hele avond blijven hangen.
• Montignac (maandag): Een favoriet bij gezinnen, prachtig gelegen langs de rivier de Vézère met uitzicht op de verlichte kade.

Gastronomie en streekproducten in de Dordogne

De keuken van de Dordogne, ook wel de Périgord genoemd, is een van de meest gewaardeerde van heel Frankrijk. Wie kiest voor een vakantie in deze regio, kiest voor een gastronomische ontdekkingsreis. De regio staat bekend om haar iconische streekproducten zoals de zwarte truffel van de Périgord, de wereldberoemde foie gras, en de vele variëteiten van de walnoot. Maar ook liefhebbers van verse groenten, gekonfijte eend (confit de canard) en ambachtelijke geitenkazen zoals de Cabécou kunnen hun hart ophalen. Een bezoek aan de lokale markten in dorpen als Sarlat, Issigeac of Brantôme is de beste manier om kennis te maken met deze verse producten, rechtstreeks van de producent.

Naast de rijke gerechten speelt de wijnbouw een centrale rol. De wijngaarden rondom Bergerac en Monbazillac brengen wijnen voort die perfect aansluiten bij de lokale specialiteiten. Of je nu een liefhebber bent van krachtige rode wijnen of juist van de edelzoete witte wijnen die zo goed combineren met lokale delicatessen, de wijnhuizen in de regio heten je vaak van harte welkom voor een proeverij. De combinatie van eeuwenoude recepten, gastvrijheid en het gebruik van pure ingrediënten maakt de gastronomie in de Dordogne tot een essentieel onderdeel van de vakantiebeleving.

Culinaire vakantie in je eigen villa

Bij FranceVilla begrijpen we dat zelf koken met lokale ingrediënten een belangrijk onderdeel is van het vakantieplezier. Onze vakantiehuizen in de Dordogne zijn bijna zonder uitzondering voorzien van ruime, volledig uitgeruste keukens en vaak een buitenkeuken of BBQ, waardoor je de op de markt gekochte producten in alle rust kunt bereiden. Er is niets fijner dan na een dag vol ontdekkingen te genieten van een zelfbereide maaltijd op je eigen terras met een heerlijk glas wijn.

Veel van onze villa’s liggen op korte afstand van culinaire hotspots, waardoor je eenvoudig kunt afwisselen tussen zelf koken en uit eten gaan. Door een villa te huren bij FranceVilla kies je voor de vrijheid om de Franse keuken op je eigen tempo te ontdekken.